ملف شامل للسندويتشات

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:28 am

سندويتش الدجاج...

المقادير:
نصف كوب زبادي بدون دسم

ربع كوب خيار مقطع صغير

ربع ملعقة صغيرة نعناع جاف

خبز لبناني صغير (يفضل اسمر لسعرات حرارية اقل)

4 أوراق خس طازجة
صدور دجاج متبلة بالليمون والملح و الثوم والفلفل مشوية
1 طماطم صغيرة مقطعة رفيع
ثلث كوب جبنة فيتا قليلة الدسم مفتتة

الطريقة:
نخلط الزبادي والخيار والنعناع ونضعه جانبا.

نحضر الخبز وعليه الخس و الدجاج والطماطم و الجبنة ونضع الصوص أعلى الخبز ونلف الخبز ونغلقه بعود أسنان ويقدم فورا.

سندويتش اللحمة...

المقادير...
قطعتان سميكتان من لحم البقر بدون عظم.
ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
ـ ملح وفلفل اسود.
ـ قطعة من الخبز الافرنجي الطويل.
ـ ملعقتا خردل.
ـ جرجير للتزيين.
الطريقة:

ـ قطعي كل قطعة لحم الى نصفين، ثم ضعي قطع اللحم في حلة مقعرة.
تبليها بالملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون، ثم اطبخيها داخل فرن ساخن حتى تنضج تماما.
2 ـ في انتظار ذلك قطعي الخبز الى اربعة اجزاء متساوية، ثم افتحي كل قطعة الى جزئين.
رشيها بقطرات من زيت الزيتون ثم حمصيها قليلا في الفرن.
3 ـ ادهني قطع الخبز بالخردل، ثم ضعي بداخل كل قطعة خبز قطعة من اللحم وزيني كل سندويتش بقليل من الجرجير .

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:29 am

سندويتش الدجاج بصلصة الطماطم:

المقادير::
ـ 8 رغيف خبز عربي
ـ ملعقتان شطة
ـ ملعقة كزبرة مطحونة
ـ ملعقة دقيق
ـ ملح وفلفل أسود
ـ علبة من صلصة الطماطم الجاهزة
ـ نصف كيلو دجاج مقطع لشرائح طولية
ـ 3 ملاعق زيت
ـ بصلة مفرومة
ـ فلفلة خضراء وأخرى حمراء دون بذر مقطعة لأجـزاء
ـ فلفلة حارة مفرومة ناعما
ـ علبة من الكريمة الحامضة أو زبادي حامض

الطريقة:
ـ اخلطي بودرة الفلفل ( الشطة ) مع الكزبرة والملح والفلفل الأسود، ثم تبلي قطع الدجاج بهذا الخليط. حمي ملعقتين من الزيت، ثم اقلي فيه البصل والفلفل بأنواعه الثلاثة لدقيقتين
2 ـ حمي بقية الزيت ثم اقلي فيه الدجاج لخمس دقائق. واضيفي اليه الخضر. سخني الرغيفات ، ثم احشيها بخليط الفلفل والخضر والدجاج
3 ـ امسحي كـل سندويتش بملعقـتين من صلصة الطماطم والكريمة، ثم لفيه، وقدميه.

سندويتش التونة...

المقادير:
علبة تونة بيضاء كبيرة
1 بصل أخضر
نص طماطم
نص ليمون
شريحة خس
شريحتين من الخبز الأسمر التوست
نص ملعقة ماينيز
ملعقة ماسترد (خردل)
بضع نقطات زيت زيتون
ملح
فلفل

الطريقة:
نصفي التونه من الزيت تماما ، ثم نقّطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.
نخلط التونة والبصل الأخضر مع الماينيز والماسترد والليمون والزيت زيتون والملح والفلفل.
نقّمر خبز التوست... نقّطع الطماطم إلى شرائح دائرية... نقّطع شريحة الخص إلى نصفين.
نحّضر التوست المقمر ونضع خلطة التونة ، ثم نضع الطماطم وشريحة الخس ، وبالهناء والعافية
يمكنك تغيير خبز التوست بخبز آخر حسب الرغبة المهم الفكرة ...

من طرف **الدوحة** السبت أبريل 19, 2008 8:30 am

اية الجمال دة يا نهلة

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:30 am

شكرا يا حوده

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:31 am

الشاورما...

شاورما دجاج (1)

الطريقة:
1 علبة زبادي(روب) 1فص ثوم عصير ليمونة 1ملعقة شاي ملح 21ملعقة شاي فلفل أسود 2ملعقة شاي سماق 1دجاجة مخلية من العظام صلصة الطحينية : 2ملعقة طعام زبادي (روب) 1ملعقة طعام طحينية 41 ملعقة شاي ثوم مفروم ملح

الطريقة:

1-يقطع لحم الدجاج إلى شرائح طولية رقيقة ثم تخلط مع بقية المقادير وتترك في الثلاجة لساعتين وتشك في أعواد خشبية وتشوى على الفحم أوفي الفرن. 2-لعمل صلصة الطحينية: تخلط المقادير مع بعض. 3-تحشى أقراص الخبز العربي الصغيرة بالدجاج وشرائح الخس والطماطم والخيار المخلل وتصب الصلصة ثم تلف في أوراق السندوشات.

شاورما الصاج
المقادير:

صدوردجاج
خل
مخلل خيار
بشرقشر البرتقال
ثوم
2ملعقه مايونيز=ربع ملعقه طحينه=فص ثوم مدقوق(خلطه)
ملح
عجينه مطبق (مثل عجينه السمبوسه لكن مربعه )

الطريقة:

نقطع الدجاج قطع صغيره ثم نحمسه على النار مع قليل من الزيت والثوم ثم نضيف قشر البرتقال المبشور والخل والملح الى ان يتحمر
نرفعه عن النار ونضيف له مخلل مقطع صغار
ناخذ شريحه عجينه مطبق وندهن وسطها بالخلطه ونضع عليها حبه بطاطس وشوى دجاج نطويها من الجنبين ثم نلفها من الجنبين الأخرين مثل السويس رول
نحمى الصاج ونحمر الشاورما عليها من الجنبين

سندويشات الشاورما الملفوفة بالجبن...
المقادير:

دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة
بصل
بهارات , ملح , فلفل أسود
جزر
خبز إيراني مستطيل (وقافي)
روب ( لبن زبادي )
طحينية
جبن كرافت قابل للدهن (كريمة)

الطريقة:

- حمري البصل , ثم اضيفي الدجاج مع إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود و قلبي على النار .
- ابعدي الخلطة عن النار و اضيفي إليها الجزر .
- اقسمي الخبز إلى قسمين بالطول باستخدام السكين .
- اخلطي الطحينية مع الروب , و امسحي بها الخبز .
- صفي الخلطة على الطرف الأطول من الخبز , ثم لفيه .
- قطعي الخبز إلى 3 أو 4 قطع , صفيه في الصينية .
- امسحي وجه الخبز بعد رصه في الصينية بالجبن , و يقدم

شاورما اللحم بالخبز العربي...

المقادير:

لحم بقر هبر مقطع شرائح خفيفة

بصل مقطع حلقات
ملعقة ثوم
ملعقة كمون
ملح
عصير ليمونه
فلفل ابيض
كوب بقدونس مفروم
نصف كوب كزبرة مفرومة طازجة

الطريقة:

يخلط اللحم مع الثوم المفروم و الكمون والملح والليمونه..

يوضع اللحم في صينية الفرن التيفال
ويترك داخل الفرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق
ثم يضاف البصل والبقدونس والكزبرة
وتقلب الشاورما وتترك إلى أن يستوي اللحم

تحشي اقراص الخبز العربي مع سلطة الطحينة ومع ما ترغبيه من مقبلات كالبطاطس المقلية و المخللات..

شاورما المطاعم

المقادير:

علبتين زبادي....ثوم حسب الرغبة.....بهارات
دجاجة مقطعة قطع صغيرة......ليمون.

الطريقة:

اخلطي الزبادي والليمون والبهارات ثم انقعي الدجاج فيها مدة ساعة تقريبا
ثم قومي بتحميرها في صينية تيفال على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى تحمر ,,

اصابع الشاورما

المقادير:

- دجاجة مقطعة أربع قطع ومتبله بالثوم والملح والزيت(الثوم 6فصوص مدقوقة)
- مايونيز (حوالي 4 ملاعق كبار )
- 2 ملعقة كبيره عصير ليمون
- 2 فص ثوم

الطريقة:

- يوضع الدجاج في صينية وتشوى في الفرن
- نخلي الدجاجة من اللحم بعد الشوي ويقطع لقطع صغيرة .
- ثم اخلطي مايونيز (حوالي 4 م ك )مع 2 م ك عصير ليمون مع 2 فص ثوم اخلطيها في الخلاط وتضاف لقطع الدجاج وتقلب
- نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع)وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول ثم تغلف بورق الشاورما
تقدم مع المخللات.

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:32 am

اكبر شاورما

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:33 am

سندويتش كودو...

المقادير:
-صدور دجاج مقطعه الى مكعبات متوسطه0
2-بصل وفلفل بارد مقطعه الى مكعبات0
3- ملح + فلفل اسود + صويا صوص0
4-ملعقه صغيره زيت
5-خبز صامولي طويل (خبز فرنسي)

الطريقة:
1-شوحي الدجاج في مقلاه تيفال ((الغير قابله للالتصاق ))بدون اضافة زيتحتى ينشف ماؤه0
2-ارفعي الدجاج وفي نفس المقلاه على نار عاليه اضيفي ملعقة الزيت والبصل والفلفل البارد (يفضل يكون ملون) لمدة 2-3 دقائق
3- اضيفي الدجاج
4-تبليها بالملح والفلفل والصوص.
5-اطفئي عليها النار بعدخمس دقائق من التتبيل
6-يدهن الساندوش بملعقه صغيره من المايونيز(او الخردل) ويوضع عليها شرائح الخس والطماطم ومن ثم حشوة الدجاج وتقسم الساندوش الى نصفين.

سندويشات بالخضار والجبنة البيضاء

المقادير:

نصف كوب جبنة فيتا قليلة الملح
ملفوف احمر مفروم ناعما
حلقات من الخيار والطماطم
كمية قليلة من المايونيز
جبنة سلايس

الطريقة:

يمسح الخبز من الجهتين بالمايونيز
ثم تدهن جبنة الفيتا عليها
وتصف الخضروات داخل الساندويتش
وجبنة سلايس
يقسم إلى قسمين ويوضع داخل الطبق.

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:33 am

سندويتش الفلافل...

اولاً طريقة عمل الفلافل...

المقادير:
1/2 1 كوب فول أبيض
1/2 كوب حمص يابس
كوب بصل أبيض مفروم
كوب بصل أخضر مفروم
كوب كزبرة مفرومة ناعم
1/2 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة شاي ملح
3 ملاعق طحين
ملعقة شاي بهارات مطحونة
فلفل وكمون
2 ملعقة شاي بكنج بودر

الطريقة:

ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة .
بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم .
تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة .
طريقة عمل الساندويتش..

نحضر اي نوع من الخبز(خبز عربي,صامولي,خبز صاج)
ونحشية بالففلافل والخس وقطع الطماطم ونرش عليه الطحينة او المايونيز حسب الرغبة.

سندويتشات التوست بحشوة الدجاج والمايونيز....(رووووووووعه)

المقادير:
توست شرائح طازج
دجاج مسلوق ومملح
جبن كاسات
مايونيز
جزر مبشور
ملح + فلفل اسود
بيض
بقصمات
3 ملاعق كبيرة طحين + فنجان ماء مخلوطين مع بعض

الطريقة:

الحشوة وهي عبارة عن دجاج مسلوق مملح + جزر مبشور + جبن كاسات + مايونيز + ملح وفلفل أسود حسب الرغبة وحسب كمية الحشوة ،، واختيار الحشوة امر راجع للذوق الشخصي.. يعني ممكن تحشوها حسب الرغبة.. حتى لو بجبن بس ...

تقطع أطراف التوست، ثم يرق جيداً حتى يصل إلى أقل سُمك ممكنه

ناخذ شريحة توست ونضع فيها من الحشوة

نمسح الأطراف بخليط الطحين بالماء
ثم نضع شريحة توست أخرى ونلصقها على الشريحة الأولى
نقطعها على شكل دائري بواسطة قطاعة
يغمس في البيض ثم يدحرج في البقصمات حتى تنتهي الكمية
يقلى في الزيت حتى يشقّر لونه ..

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:35 am

الكلوب ساندويتش..

المقادير:
1- توست عادي 2- شرائح بيض مسلوق
3- شرائح روست بيف 4- شرائح ديك رومي مدخن
5- شرائح طمام 6- شرائح خس
7- شرائح جبن

وإذا بغيتوا تحطون:
1- شرائح خيار مخلل 2- مايونيز
3- زبدة
الطريقة:
- يحمص التوست بالمحمصة الكهربائية أو الفرن..
- يمسح السطح العلوي للتوست بالزبدة ثم توضع شرائح الخس ثم شرائح الرومي، روست بيف ثم يدهن بقليل من المايونيز وتصف شرائح الخيار المخلل ثم يغطى بشريحة من توست مدهونة بالزبدة على الوجهين ويوضع عليها شريحة الجبن ثم الطماطم والبيض، ويدهن بقليل من المايونيز ويغطى بشريحة من التوست المحمصة مدهون سطحها السفلي بالزبدة.
- يقطع التوست بعد إزالة الحواف إلى مثلثات وتقدم مع شرائح الخيار أو البطاطس المقلية..

الهامبرجر...

المقادير:
1كيلو جرام من اللحم المفروم.
بصلتان.
بيضتان مخفوقتان.
ملح و بهار بحسب الرغبة.
شرائح من الجبن الاصفر او الشيدر.
قليل من المايونيز.
قليل من الكاتشوب.
اوراق من الخس المقطع .
حبتان من الطماطم.
خبز الهامبرجر الدائري ( الكايزر ).
الطريقة:يخلط اللحم مع البصلة المبشورة والبيض المخفوق و الملح و البهار بالملعقة الخشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة.
يعمل اقراص دائرية باليدين على الحجم المرغوب.
تشوى الاقراص في مقلاة ممسوحة بالزيت على نار خفيفة من كلا الجهتين.
يخلط الخس المقطع مع المايونيزخلطا جيدا.
يوضع خليط المايونيز والخس في قطعة الخبز و فوقه قرص من الهامبورجر.
توضع فوق الهامبورجر الساخن قطعة من جبن الشيدر ، ثم حلقات من البصل و الطماطم و الكاتشوب و الخردل.

ساندويتش اسطوانات البيض

المقادير:
10 حبات خبز توست بدون حواف
ثلاث بيضات
خمس قطع خس متوسطة الحجم
حبة طماطم
بطاطس مقطعة إلى شرائح و مقلية
مايونيز
ملح
قليل من الزيت ( مسحة على المقلاة فقط)

للزينة :

10 زيتون أو 10 حبات خيار مقطعة إلى حلقات
10 أعواد أسنان

الطريقة :

قطعي الخس بالنص أي على قد خبز التوست
قطعي الطماطم إلى شرائح
افردي حبات التوست و ادهنيها بالمايونيز واتركيها جانباً
ضعي الزيت في المقلاة ثم اخفقي البيض في زبدية وضعي عليه قليل من الملح
وضعيه في المقلاة (تكون المقلاة كبيرة حتى يكون قرص البيض كبير)

اذا استوى البيض,

قطعيه الى قطع مستطيلة ( طولية)
ثم ضعيه على التوست وفوقه شريحة بطاطسة واحدة
وفوقه الخس وشريحة طماطمة واحدة
ثم لفي الخبز بشكل اسطواني مثل السويسرول
وبعد الإنتهاء اغرسي في كل ساندويتش عود أسنان واحد واغرسي فيه شريحة خيار أو زيتونة

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:36 am

للاطفال....
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
(1)

الطريقة...
نقطع التوست أشكال حسب الرغبة
تدهن قطعة توست بالجبنة السائلة
توضع شريحة لانشون أو دجاج , أو روومي
يضاف الزيتون , أو المكسرات , أو قطع خيار , أو طماطم حسب الرغبة و تصف قطع التوست كما في الصورة.

(2)

الطريقة...
يدهن التوست بزبدة الفول السوداني
يوضع عليها أيا من :
جوز هند - قطع شيكولاتة - جزر- مكسرات
توضع شريحة أخرى من التوست فوق الحشوة.

(3)

تدهن شريحة توست بزبدة الفول السوداني أو الشيكولاتة (نوتيلا)
يوضع أي نوع من المربى
توضع بعض البسكويتات على هيئة الأشكال كما في الصورة
وتوضع بعض حبات السيريال الملونة أو غير الملونة,
توضع المكسرات - جوز الهند أو أي شئ مناسب حسب الرغبة

(4)

مقادير الحشوة :
2 م.ك. زبدة سايحة
1 كوب سكر بودر منخول
2 م.ص. حليب
نقاط قليلة من الليمون , أو عصير البرتقال , أو روح اللوز , أو فانيليا .
2-3 م.ص. شيكولاتة فارميسيان أو الشيكولاتة
الملونة كما في الصورة
خبز صامولي
الطريقة:
- تخلط الزبدة مع 1\2 كمية السكر
- يضاف الحليب , و مضيف الطعم و بقية السكر و يخفق الخليط
- يغطى و يحفظ في الثلاجة طوال الليل
- يفتح الساندويتش و يحشى بالخلطة , و يلف ببلاستيك , و يحفظ في
حقيبة عازلة لحين الأكل , أو يحفظ في الثلاجة.

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:38 am

انواع الصوص اللي تصلح للساندويتشات

المايونيز بانواعه

المقادير
ـ 2 بيضه
ـ ربع فنجان خل " فنجان قهوه "
ـ ربع فنجان زيت

!!2!! الطريقه :
نبدأ باسم الله ,,, ضعى البيض والخل فى الخلاط ثم اتركيه يخفق جيدا وبعد حوالى 3 دقائق ابدأى بصب الزيت والخلاط يدور ولكن لاحظى ان تكون يدك مرفوعه و احرصى ان يكون الزيت على هيئة خيط رفيييع جدا جدا واتركيه ليمتزج تماما مع المكونات ويكون خليط ثقيل نوعا ما وبالهنا والشفا

الوصفة الاولى:

بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كأس من الزيت

الوصفة الثانية:

بيضة كبيرة
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج
ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل الجاف
كأس الى كأس وربع من الزيت
ملح وفلفل ..حسب الرغبة..
ملعقة كبيرة من العسل

طريقة العمل:

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة ..أو الصفار بعد فصله..، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، عسل) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل ...اذا وجد مع الوصفة... بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت.

ان اضافة الزيت بالتدريج ...من قطرات الى خيط رفيع.. مهم جدا لتكوين المايونيز، ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت كل المكونات مرة واحدة.

اذا حدث انفصال للزيت اثناء عملية الخفق او اثناء الخزن، يضاف صفار بيضة الى المايونيز ويتم الخلط مجددا.

بعد تحضير المايونيز، يحفظ في الثلاجة، ولا يجب وضعه خارج الثلاجة لفترة زمنية طويلة لاحتوائه على مواد حساسة (البيض.. كما يفضل ان لا تزيد مدة التخزين عن اسبوع داخل الثلاجة

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:38 am

الكاتشب....

الطريقة الاولى:::
المقادير :علبه صلصه طماطم , 3ملاعق سكر , 1 ملعقه ملح, 2 ملعقه نشا ذره , ماء , خل
الطريقه :ضعى النشا فى ربع كوب ماء وقلبيها ثم ضعى الصلصه والسكر والملح وعليها النشا المذوبه فى الماء وضعيها كلها على النار مع التقليب المستمر الى أن تكون متماسكه القوام , ثم شليها من على النار الى أن تبرد ثم ضعى الخل عليها حسب الحاجه حتى تكون متوسطه القوام..........

الطريقة الثانية:::

المقادير: 4 كوب عصير طماطم ، 4 فص ثوم كبير مهروس، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، 1 ملعقة صغيرة شطة، 1 ملعقة صغيرة سكر، 4 حبات قرنفل، 3 ملعقة متوسطة دقيق، نصف كوب ماء، 2 ملعقة متوسطة.

الطريقة :
يحمص الثوم ثم يضاف اليه عصير الطماطم على نار متوسطة حتى تسبك ويضاف التوابل جميعها مرة واحدة ثم يضاف الدقيق الى الماء على البارد ويخلط جيدا ثم يضاف الى الطماطم ويقلب ويترك قليلا على نار هادئة ثم يضاف الخل وتترك حتى تبرد وتعبأ فى برطمانات.

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:39 am

مايونيز وخردل مع قطع مخلل صغيره جداااااااااااااااا و كم نقطة ليمون حسب الرغبه

الخردل(المستردة)...

المقادير:

لتر خل ابيض
معلقة صغيرة فلفل ابيض
معلقة صغيرة زنجبيل مطحون
معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة بهار
معلقة صغيرة كركم
معلقة صغيرة بودر كارى
4 فصوص ثوم ناعم
معلقة كبيرة من مسحوق الخردل " المستردة "

الطريقة:
- يوضع الخل فى اناء ويضاف اليه جميع المقادير ما عدا المسترة
2 - يوضع الاناء فى اناء اكبر منه ويرفع على النار مع التقليب لناء حتى يغلظ قوام الخليط
3 - تمزج المستردة فى قليل من الخل البارد مزجا جيدا
4 - يرفع الاناء المحتوى على خليط الخل ويضاف اليه المستردة الممزوجة بالخل مع التقليب جيدا
ثم توضع فى برطمان.

الهني ماسترد (خردل بالعسل)

الطريقة:
ملعقة ماسترد
ملعقة المتوسطة مايونيز
ملعقة عسل
شوي فلفل اسود

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:40 am

صلصة الفلفل الاخضر الحار...

المقادير:::

حبات فلفل اخضر حار من دون بذور
فصين ثوم مفرومين ناعم
ملعقه صغيره ملح
ملعقة عصير ليمون صغيره
50 ملل زيت زيتون

الطريقة:::

ضعي قطع الفلفل في الخلاط الكهربائي لثواني ثم انقليها لزبديه واضيفي اليها الثوم والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون واخلطي المقادير معا
انقليها الى وعاء مخصص لحفظ الصلصات واحتفظي بها لحين موعد التقديم مغطاة

الشيدر صوص(صوص الجبنة الشيدر)

المقادير 2 كوب شيدر مبشور.
3م.ك. بصل مفروم
3م.ك. فلفل اخضر حلو مفروم
4\1 م.ص. ملح
8\1 م.ص. صوص حار(دقوس)
1 كوب ساور كريم.

الطريقة:تضاف الخمس مقادير الاولى في الخلاط الكهربائي و تخلط مع ربع كوب ساور كريم..الى ان تمتزج تماما..يضاف باقي الساور كريم و تخلط..تغطى و تترك في الثلاجة ساعة قبل التقديم
ملاحظة "اذا لم يتوفر لديك الساور كريم ممكن عمل 1كوب لبن زبادي+1م.ك. نشا لتحصلي عالساور كريم"

..ممكن انت تعمليها على ذوقك و من اختراعاتك..ممكن تجيبي جبنة تشيدر حسب الكمية المطلوبة..و تقطعي اي نوع من الخضار اللي تحبيها قطع صغيرة..قلبي الخضار بزيت حار(ملعقة زيت) و بعدين تضيفي لها الجبنة بعد ان ترفعيها من على النار و ايضا ساور كريم قليلا..و قلبيهم الى ان تسيح الجبنة..ممكن اضافة فلفل حار مخلل..و ممكن اضافة اي نوع او اي شئ بتحبيه..

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:40 am

الدقوس:

المقادير
كيلو طماطم
3 بصلات متوسطه
3 ملاعق صلصة طماطم كبيره
حبة ليمون
3 ملاعق زيت نباتي كبيره
ملعقة ملح صغيره
نصف ملعقة كمون صغيره
نصف ملعقة فلفل حار صغيره
ملعقة ثوم ناعم صغيره
نصف ملعقة كزبره ناشفه صغيره

الطريقة:
ضعي الطماطم في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ثم قشريه وقطعيه الى قطع صغيره
قطعي البصل الى قطع صغيره ثم قلبيه مع الثوم في ملعقة من الزيت الساخن الى ان يحمر قليلا
اضيفي الطماطم الى البصل وقلبي حتى يتبخر الماء الزائد ثم اخلطي الصلصه بقليل من الماء واضيفيها للطماطم
اضيفي البهارات والملح وعصير الليمون واتركي الخليط على نار هادئه الى ان ينضج ثم اسكبيه في طبق التقديم ممكن تقدم مع المكرونة

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:41 am

صلصة الكزبره (بيتسو)

المقادير:فصين ثوم مقشرين
حزمة كزبره مفرومه ناعم
220 ملل زيت الزيتون
نصف ملعقة ملح صغيره
ربع ملعقه صغيره فلفل اسود

الطريقة:
افرمي الثوم في الخلاط حتى يصبح ناعم واضيفي الكزبره والملح والفلفل الاسودواثناء ذلك اضيفي زيت الزيتون بهدوء عبر فتحة الخلاط
تبلي الصلصه حسب الرغبه ثم ضعيها في وعاء حفظ واحكمي اغلاقها ثم احتفظي بها في الثلاجه الى ان يحين موعد التقديم
ملاجظه بامكانك الاحتفاظ بها عشرة ايام

سبايسي صوص...

الطريقة:
تقلي الثوم في الزيت وتحطين بعده البصل وتقلينه لين يذبل تضيفي قرون الفلفل مقطعة دوائر وواحد مكعب ماجي وشوي بهارات على كيفك مثلا (ببريكا وفلفل اسود وكمون شوي كزبرة ناشفة شوي )
اخر شي تضيفين مكعبات الطماطم لين تذبل حطي ملعقة اكل صلصة وخليه يتسبك واذا زادت الكمية عندك ممكن تحطيها بعلبة نظيفة وفي الثلاجة وعند الاستخدام بس سخينها..

صوص الزبادي بالمايونيز...

الطريقة:
علبة زبادي صغيره
ملعقة مايونيز
ذرة ملح وفلفل اسود
نص ملعقه صغيره نعناع مجفف مطحون

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:42 am

حشوة الدجاج بالليمون الاسود

المقادير
3 صدور دجاج مسلوقة ومقطعة في ملح وكمون وفلفل اسود
4ليمون اسود بودرة
3 ملاعق صويا سوست
1ملعقة سماق
5 ملاعق مايونيز
1 مكعب ماجي

الطريقة
تضاف كل المقادير على بعض في اناء على النار مع ملاحظة اضافة المايونيز اخر شئ

توضع في السندويشات مع شريحة جبن حسب الرغبة

حشوة الحمص مع الفاصوليا الحمراء
المقادير
بصل جوانح
علبة فاصوليا حمراء
علبة حمص
علبة صلصة طماطم
2فص ماجي
رشة اجني موتو
رشة زعتر اخضر
جلجلان وسنوت بودرة
شبنت مفروم
بقدونس مفروم
فلفل احمر مجروش حار
الطريقة
اولاً تحمري البصل ثم تضيفي بقية المقادير واخيراً تضيفي البقدونس والشبنت
الحشوة جاهزة لوضعها في السندويشات

حشوة الدجاج بالقشطه والجبن

المقادير
صدور دجاج مسلوقة ومقطعة كما في الحشوة الاولى
جبنة مازرولا
علبة قشطة صويا سوست
بصل جوانح
فلفل اسود
ملح او فص ماجي
مشروم مقطع
فليفلة مقطعة

الطريقة
حمري البصل ثم اضيفي الدجاج والفليفلة والمشروم والملح او الماجي ثم اضيفي القشطة والجبنة والفلفل الاسود
الحشوة جاهزة للسندويشات التي بإذن الله تعجبك.

حشوة الجبن بالزيتون (تجنن)

المقادير:

جبن سايل بطعم القشطة
زيتون اخضر مقطع
بقدونس مفروم

الطريقة:
تجيبين الساندويتش وتدهنينة بالجبن السايل وتحطين فوقه رشة من البقدونس المفروم وتصفين فوقة حلقات الزيتون.

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:43 am

لفائف الجزر:

المقادير:
- جزرة

الطريقة:

استخدمي جزرة بحجم متوسط وبحرارة الغرفة. قومي بعمل شرائح طولية رقيقة.

قومي بلف كل شريحة وثبتي بقشة أسنان الا وقت التقديم وتصبح بالشكل اعلاه.

عساكر الزيتون...

المقادير:

- جزر مقطع حلقات
- جبن للحشو
- فلفل مخلل مقطع شرائح
- زيتون بحجمين كبييير و صغير بدون نواة طبعا
- خلة اسنان

الطريقة:

ناخد الزيتون ذو الحجم الكبير نفتحه من جهة فقط و نحشيه جبن ,انت ختاري اي نوع تحبيه.

نضع فوقه زيتونه بحجم اصغر و ندخل فيها مثلث الجزر.

نضع الكل فوق دائرة الجزر و نثبته بخلة الاسنان.

و لا تنسوا وضع شرائح الفلفل ومن الممكن وضع شرائح من الجزر حول رقية العسكري.

ورود الطماطم..

المقادير:- طماطم

الطريقة:

قشري الطماطم الغير طرية بسكين حاد.

ابدأي من الرأس واكملي شريحة متكاملة متواصلة بعرض حوالي 3/4 إنش.

حاولي أن لا تتركي أي شيء من الطماطم عالق في القشرة بعد أن تنتهي.

شكلي الوردة عن طريق لف القشرة على بعضها بشكل حلزوني ، تاركة جهة الرأس الجذري من الخارج، يعني ابدأي حيث انتهيتِ...

زهرة البصل والزيتون...

المقادير:- بصل أخضر
- زيتون

الطريقة:اقطعي 3 إنش من بصلة خضراء من جهة الجذور, ارمي القاعدة الجذرية..

الأوراق مصنوعة بطريقة تشريح البصلة من الجهة البيضاء إلى شرائح رقيقة وكثيرة.

حاولي لفي البصلة بين أصبعيك لتتفرق الوريقات.

ضعيها في ماء مثلج من 5-10 دقائق حتى تنثني الأوراق.

خذي زيتونة كبيرة خالية من البذرة.

اقطعيها من الطرفين.

أدخلي الوردة في الزيتونة.

ولتلوينها، ضعيها في ملون للطعام.

من طرف **نور الاسلام** السبت أبريل 19, 2008 8:43 am

اشكال جميله من الفجل...

(1)

المقادير:
- فجل.

الطريقة:

ازيلي اوراق الفجل واطرافها ثم إقطعي قطعه رفيعه من القاعده لكي لاتنقلب .

قطعي بواسطة سكينه حاده اوتاداً من اعلى الفجله .

اعيدي التقطيع مرتين لكي يصبح عندك نجمه بسته اطراف

اصنعي سته من الاعلى عبر تقطيع ثلثي الفجله ، بين اطراف النجمه كما هو واضح في الصوره . اعيدي الكره مع الفجل الباقي .

ضعي الفجل في وعاء من الماء البارد ( المثلج ) ثم سخنيها لمدة عشر دقائق .

هذا يجعل القطع تنفتح والفجله تقوى .

لاتتركيهم يتشربوا الماء لان هذا سوف يفقدهم اللون والطعم .

(2)

الطريقة:نقوم بتفريغ الفجل بواسطة معلقة صغيرة، وهناك أدوات خاصة للحفر صغيرة لها رأس مثل معلقة غرف الجيلاتي، نحصل على هذه النتيجة كما الصورة السابقة.

(3)

الطريقة:
نقوم بواسطة السكين بعمل خطوط، لتجريح رأس الفجل لتصبح على شكل وردة، ونحصل على النتيجة كما في الصورة السابقة.

(4)

الطريقة:

نقوم بقطع الفجل بالشكل الهرمي بواسطة سكين لنحصل على النتيجة السابقة.

التزيين بالخيار...

الطريقة:

1- نقوم بغرس عود الشواء الخشبي، في منتصف الخياره، ونقوم بتقطيعها من جانب واحد، تاركين الجانب الأخر بدون تقطيع، كما الصورة التالية:

2- نقوم بالإستمرار بالقطع المتساوي للشرحات، إلي النهاية، كما في الصورة التالية:

3- نقوم بسحب الخيارة برفق من العود الخشبي، كما في الصورة التالية:

4- نقوم بثني سلسلة الخيار على شكل نصف دائرة، كما في الصورة التالية وتقدم مع اي طبق..

من طرف **كوتو** الثلاثاء أبريل 29, 2008 9:19 pm

ملف شامل للسندويتشات

ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات

رد: ملف شامل للسندويتشات